Kort svar: Valget af kornstørrelse afhænger af knivens tilstand. Grov kornstørrelse (200-800 grit) bruges til meget sløve knive, mellemfin (1000-3000 grit) til regelmæssig vedligeholdelse, og fin (4000-8000 grit) til polering og ultraskarpe æg.
Hvad betyder kornstørrelse?
Kornstørrelsen på en slibesten angiver, hvor fint eller groft materialet er, og dermed hvor meget materiale den fjerner fra kniven. En lav grit-værdi betyder grov slibning, mens en høj værdi er til finpolering.
Oversigt over kornstørrelser og deres anvendelse
-
200-800 grit:
Bruges til meget sløve eller beskadigede knive, hvor meget materiale skal fjernes. -
1000-3000 grit:
Velegnet til vedligeholdelse og skærpning af almindeligt brugte køkkenknive. -
4000-8000 grit:
Bruges til at give en ultraskarp finish og polering af knivens æg.
Hvilken slibesten passer til dit behov?
-
Til daglig vedligeholdelse:
En 1000/3000 grit kombinationssten er et godt valg. -
Til reparation af skader:
En grov 400-800 grit sten er nødvendig. -
Til maksimal skarphed:
En 5000-8000 grit sten giver en poleret, ultraskarp finish.
Kombiner slibning med god knivpleje
For at sikre, at dine knive holder sig skarpe længere, bør du også:
- Bruge et strygestål regelmæssigt for at vedligeholde skarpheden. Se vores udvalg af strygestål her.
- Overveje en knivsliber rulle for hurtig vedligeholdelse af skarpheden. Se vores udvalg af rullende knivslibere her.
- Investere i kvalitetskokkeknive, som holder skarpheden længere. Se vores udvalg af køkkenknive her.
Den rette kornstørrelse afhænger af, om du skal reparere, vedligeholde eller finpolere din kniv. En kombination af 1000/3000 grit er ideel for de fleste, mens finere grits er til professionel polering.
